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糧油保藏必須采用()、低溫、密閉等方法。
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避光
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對已經(jīng)制作好的涼菜,應(yīng)盡量縮短涼菜距食用的時間。冷盤應(yīng)做到當(dāng)餐制作,當(dāng)餐食用,切好入盤至送至餐桌不超過()。
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3小時
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禽類宰殺時,放血的方法有()、動脈放血法和口腔放血法
答案:
斷頸放血法
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