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填空題

黃油中具有抑菌作用的風(fēng)味物質(zhì)是（）。

答案：丁二酮

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十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很強(qiáng)殺菌能力的（）。

答案：芥子油

八角茴香中的（）能抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。

答案：茴香醚

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