問答題

【簡答題】亞硝酸鹽在肉制品中應(yīng)用時需注意的主要問題如下:

答案: (1)、添加量要嚴(yán)格控制。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:硝酸鈉(鉀)用于肉制品的最大使用量為0.50g/kg,亞硝...
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問答題

【簡答題】使用食品添加劑時應(yīng)遵循的基本原則。

答案: (1)、鑒于有些食品添加劑具有毒性,應(yīng)盡可能不用和少用。必須使用時應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。(2)、使用食品添加劑的...
問答題

【簡答題】對食品添加劑的一般要求。

答案: (1)、食品添加劑應(yīng)進(jìn)行充分的毒理學(xué)鑒定,保證在允許使用的范圍內(nèi)長期攝人而對人體無害。
(2)、對食品的營養(yǎng)...
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