問答題

【簡答題】亞硝酸鹽在肉制品中應(yīng)用時需注意的主要問題如下：

答案：（1）、添加量要嚴(yán)格控制。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：硝酸鈉（鉀）用于肉制品的最大使用量為0．50g／kg，亞硝...

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【簡答題】使用食品添加劑時應(yīng)遵循的基本原則。

答案：（1）、鑒于有些食品添加劑具有毒性，應(yīng)盡可能不用和少用。必須使用時應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。（2）、使用食品添加劑的...

【簡答題】對食品添加劑的一般要求。

答案：（1）、食品添加劑應(yīng)進(jìn)行充分的毒理學(xué)鑒定，保證在允許使用的范圍內(nèi)長期攝人而對人體無害。
（2）、對食品的營養(yǎng)...