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名詞解釋

食品腐敗變質(zhì)

答案：

食品在一定環(huán)境因素影響下，由微生物作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化。

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無公害食品

答案：

無公害食品是指應用無公害的技術(shù)進行生產(chǎn)，經(jīng)專門的機構(gòu)監(jiān)測認定，使用無公害食品標志的一類食品。

化學污染物的致癌作用

答案：

化學污染物的致癌作用是指因化學物質(zhì)引起的癌癥或誘發(fā)癌癥的作用。