問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】豆腐乳生產(chǎn)中為什么要添加食鹽?

答案:食鹽是腐乳生產(chǎn)不可缺少的輔料之一。加食鹽腌制的目的是:既能調(diào)味(咸味),又能在發(fā)酵過(guò)程以及成品貯存中起抑菌防腐作用。食鹽...
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