問答題

【簡答題】月餅出爐后表面會(huì)發(fā)白是什么原因？

答案：

原因有以下幾方面：
1、配方中堿水不足；
2、烘烤時(shí)間太短；
3、撒鹽過量。
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問答題

【簡答題】為何月餅保鮮期不夠長？
答案： 原因有以下幾方面：
1、月餅餡料原材料不足，包括糖和油；
2、月餅皮的糖漿或油量不足；
3...
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【簡答題】為何月餅出爐后餅皮會(huì)脫落？
答案： 原因有以下幾方面：
1、月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖漿用量；
2、月餅皮油份不足，解決辦法是增加...
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