問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因？

答案：

原因是堿水用量太多。
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【簡(jiǎn)答題】月餅出爐后底部比較光滑是什么原因？
答案：

原因在堿水用量太少。
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【簡(jiǎn)答題】月餅為何回油比較慢？
答案：

原因有以下幾方面：
1、煮糖時(shí)爐火過(guò)猛；
2、糖漿水份太少；
3、檸檬酸過(guò)多；
4、糖漿返砂。
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