A.抗氧化作用 B.發(fā)酵作用 C.鮮味的形成作用 D.色澤的形成作用
A通過(guò)脫掉果蔬一定量的水分 B來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng) C酶的活性 D從而延長(zhǎng)果蔬制品的貨架供應(yīng)期