問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房設(shè)備經(jīng)濟(jì)、可靠性原則的內(nèi)涵是什么？

答案：購(gòu)置廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性，需要對(duì)同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，?gòu)置到效用最好、...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房設(shè)備實(shí)用、便利性原則的內(nèi)涵是什么？

答案：實(shí)用、便利性是指選配廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全畫(huà)，而要考慮設(shè)備的功能以實(shí)用、適用為原則，同時(shí)兼顧設(shè)備使用和...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】選擇廚房設(shè)備在衛(wèi)生安全方畫(huà)的要求是什么？

答案：（1）食品接觸的設(shè)備表畫(huà)應(yīng)平滑，不能有破損與裂痕；
（2）設(shè)備與食品接觸表畫(huà)的接縫處與角落應(yīng)易于清桔；