問答題

【簡答題】加強(qiáng)廚房設(shè)備的管理，應(yīng)做好哪幾個方畫的工作？

答案： （1）良好的設(shè)備，是員工與企業(yè)安全生產(chǎn)的前提；
（2）設(shè)備的正常運(yùn)行，是有序從事廚房生產(chǎn)的基礎(chǔ)；
（...
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【簡答題】運(yùn)水煙罩具有哪些特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)？
答案： （1）具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達(dá)93％，隔煙除味效果可達(dá)55％；
（2）具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將...
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【簡答題】簡述使用遠(yuǎn)紅外餐具消毒柜的注意事項(xiàng)？
答案： 使用遠(yuǎn)紅外餐具消毒柜操作時(shí)需注意：應(yīng)先預(yù)熱5～7分，然后放入餐具，15分后即可達(dá)到滅菌效果；消毒時(shí)應(yīng)根據(jù)蒸汽量的大小來調(diào)...
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