填空題

帶攪拌的夾套式真空濃縮鍋的特點是結構簡單，（）容易，適用（）的料液增濃。但加熱面積小，加熱時間長，效率（），不能連續(xù)生產(chǎn)。

答案：操作；高黏度；低

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自然循環(huán)管式濃縮鍋的特點是：（）、可調節(jié)兩套間的距離與速度、（）、可以幾個加熱室共用一個分離室。

答案：蒸發(fā)器的加熱室與分離室分開；改善霧沫分離條件

食品料液可用（）、冷凍濃縮設備或膜濃縮設備方式進行濃縮，其中以（）方式最為常用。

答案：真空蒸發(fā)濃縮設備；真空蒸發(fā)濃縮設備