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單項(xiàng)選擇題
下列原料中，從風(fēng)味角度需要焯水的是（）。
A．蘋果
B．茨菇
C．生菜
D．香蕉
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單項(xiàng)選擇題
病原菌最適宜生長或產(chǎn)毒的溫度約為（）。
A．10～15℃
B．25～40℃
C．50～60℃
D．70～80℃
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單項(xiàng)選擇題
劃分面粉高低等級主要依據(jù)是加工精度、色澤和（）。
A．新鮮度
B．加工量
C．含麩量
D．含氮量
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