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單項選擇題
采用“跳切”加工而成的是()。
A.面筋塊
B.面包片
C.火腿丁
D.萵苣絲
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單項選擇題
可引起霉菌性食物中毒的是()。
A.沙門氏菌
B.變形桿菌
C.赤霉病麥
D.肉毒桿菌
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單項選擇題
為防止動物性原料在保存過程中因細菌因素發(fā)生變質,溫度應控制在()。
A.10℃以下
B.20~30℃
C.50~60℃
D.50~70℃
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