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填空題
導(dǎo)致肉類(lèi)腐敗變質(zhì)的主要原因：（）和（）。
答案：
微生物生長(zhǎng)繁殖；酶活性
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填空題
宰后檢驗(yàn)時(shí)一般以（）、（）、（）三部分為基本環(huán)節(jié)，對(duì)豬還須增設(shè)（）和（）的檢查。
答案：
頭部；內(nèi)臟；胴體；皮膚；旋毛蟲(chóng)
