填空題

固態(tài)蒸餾：不僅是濃縮分離酒精的過(guò)程，而且是（）的提取和重新組合的過(guò)程。

答案：香味

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續(xù)糟發(fā)酵：采用酒糟（或部分酒糟與新料配合）繼續(xù)發(fā)酵，（），以提高淀粉利用率，增加香氣成分的前體物質(zhì)。

答案：反復(fù)多次

雙邊發(fā)酵：邊（）邊發(fā)酵工藝。

答案：糖化

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