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單項選擇題

魚露汁中用于稀釋的液體是（）。

A.沸水
B.涼開水
C.高湯
D.牛尾湯

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單項選擇題

下列內(nèi)容不屬于乳中活性物質(zhì)的選項是（）。

A、膠原蛋白
B、乳鐵蛋白
C、溶菌酶
D、免疫球蛋白

單項選擇題

蛋類中的水分存在形式主要是（）。

A、汽化水
B、結(jié)晶水
C、自由水
D、結(jié)合水

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