名詞解釋

簡述無菌包裝的概念和要求？

答案：概念：滅菌乳不含細菌，包裝時應嚴加保護，使其不再被細菌污染。這種包裝方法叫無菌包裝。
無菌包裝要求：（重點是達...

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簡述UHT滅菌乳的溫度變化過程？

答案：原料乳經巴氏殺菌后4℃→預熱至75℃→均質75℃→加熱至137℃→保溫137℃&...

簡述超巴氏殺菌奶與UHT奶的區(qū)別？

答案：

①超巴氏殺菌產品并非無菌灌裝；②超巴氏殺菌產品不能在常溫下貯存和分銷；③超巴氏殺菌產品不是商業(yè)無菌產品。