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填空題

干酪素生產中的關鍵工藝點是點膠、（）。

答案：造粒

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乳品生產中常用的殺菌方法有高溫短時、（）、巴氏殺菌和超高溫瞬時。

答案：低溫長時

乳粉生產中真空濃縮的溫度應是（），濃縮終點以（）最為合適。

答案： 45-60℃；31.71～32.5°BE