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問答題

【簡答題】分菜服務(wù)應(yīng)該注意哪些？

答案：（1）分菜服務(wù)時，要注意衛(wèi)生，餐具、用具要干凈無污染。分菜所需的餐具無破損。
（2）分菜服務(wù)動作干凈利落，不可...

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【簡答題】西餐餐廳器具有哪些配備？

答案：沙拉：配沙拉刀、叉。
湯：配大湯勺。
主菜：肉類配肉刀、肉叉、魚類配魚刀、魚叉。
甜品：蛋...

【簡答題】西餐餐廳酒具都有哪些配備？

答案：西餐酒具按質(zhì)地可劃分為瓷酒杯、玻璃酒杯、金銀酒杯等多種，大多數(shù)餐廳使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香檳酒杯、水杯、波爾...