問答題

【簡答題】餐廳的衛(wèi)生有哪些要求？

答案：

做到窗明幾凈，地面無塵、無雜物，衛(wèi)生無死角，餐廳內(nèi)無異味，溫度合適，空氣清新。

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【簡答題】就餐消毒者有哪些心理需求？

答案：（1）有要求飲食品干凈衛(wèi)生的心理需求；
（2）有要求得到尊重的心理需求；
（3）有要求飲食品符合口味...

【簡答題】餐飲企業(yè)工作的特點？

答案：

首先是間隙的特點；第二是勞動強度不均衡；第三是接待工作的差異；第四是消費者評價的綜合性。