單項(xiàng)選擇題

國內(nèi)檔次較高的飯店一般是（）個(gè)餐位配一名烹調(diào)師

A.15
B.18
C.12
D.16

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單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心間、冷菜間、火鍋、涮鍋操作間等適用（）

A.相背型布局
B.直線型布局
C.U型布局
D.L型布局

單項(xiàng)選擇題

（）主要負(fù)責(zé)菜點(diǎn)原料的揀摘、洗滌、加工、切割

A.加工班組
B.配菜班組
C.爐灶班組
D.冷菜班組