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單項選擇題
通過調(diào)整糖化階段的(),可以控制麥汁中糖與非糖之比。
A.溫度
B.時間
C.pH值
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單項選擇題
糖化時()攝氏度是α-淀粉酶的最適溫度。
A.65
B.70
C.75
D.80
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單項選擇題
在麥汁制備過程中,淀粉必須分解至不與()起呈色反應止。
A.酒精
B.酚酞
C.碘液
D.空氣
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