單項(xiàng)選擇題

糖化過(guò)程中最高的α-淀粉酶活性的最適pH值是（）。

A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7

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單項(xiàng)選擇題

二次糖化法所需的糖化時(shí)間為（）小時(shí)。

A.4-6
B.3-4
C.2-3

單項(xiàng)選擇題

糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對(duì)多的糊精。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖