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單項(xiàng)選擇題

糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對多的糊精。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖

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單項(xiàng)選擇題

通過調(diào)整糖化階段的（），可以控制麥汁中糖與非糖之比。

A.溫度
B.時間
C.pH值

單項(xiàng)選擇題

糖化時（）攝氏度是α-淀粉酶的最適溫度。

A.65
B.70
C.75
D.80

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