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判斷題

啤酒酵母退化的原因，一種是由于環(huán)境因素的影響，一種是細(xì)胞本身生理機(jī)能的衰退。

答案：正確

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在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，絕大部分可發(fā)酵性糖類(lèi)，被分解為最終產(chǎn)物：乙醇和二氧化碳。

答案：正確

當(dāng)酵母在發(fā)酵液中缺乏氨基酸時(shí)，發(fā)酵糖類(lèi)的能力并不會(huì)下降。

答案：錯(cuò)誤