單項(xiàng)選擇題

正確把握菜肴的火力和時(shí)間，使原料的（）恰到好處，就可免除夾生或過火。

A.火候
B.大小
C.成熟
D.味道

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

滑油的油溫一般控制在（）。

A.60-90℃
B.90-130℃
C.130-150℃
D.150-200℃

單項(xiàng)選擇題

綜合性調(diào)味又稱（）調(diào)味。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)