A.呂氏春秋 B.飲食須知 C.隨園食單 D.飲膳正要
A.5度以下(冷湯) B.10-15度(涼湯) C.30-40度(暖湯) D.50-60度(熱湯)
A.要使雞徹底致熟 B.能使雞皮更脆,色澤更紅 C.避免皮脆色紅而雞冷現(xiàn)象 D.提高炸制速度