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名詞解釋

定向酯交換

答案：

定向交酯是以低于熔點(diǎn)的溫度（T

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煙點(diǎn)

答案：

指在不通風(fēng)的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時(shí)的溫度。一般在240℃左右。

冰點(diǎn)降低

答案：

糖液較純水溶液冰點(diǎn)下降。