名詞解釋

濃香型白酒

答案:

指以糧谷為原料,使用大曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制而成,具有以乙酸乙酯為主體酯類香味的蒸餾酒。

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滯留度

答案:

樣品已被吞下(或吐出)后,繼續(xù)感覺到的同一風味稱為滯留度

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三點檢驗法

答案: 同時提供3個編碼樣品,其中兩個是相同的,另外一個樣品與其他兩個樣品不同,要求評價員挑選出其中不同與其他兩個樣品的檢驗方法...
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