填空題

一般食品對于人體都具有兩種功能:其一是營養(yǎng)功能,其二是()功能。

答案: 感官
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名詞解釋

大腸菌群最近似數(shù)

答案:

食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當(dāng)于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示,簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。

名詞解釋

熱力致死時(shí)間

答案: 指在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。
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