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填空題

一般食品對于人體都具有兩種功能：其一是營養(yǎng)功能，其二是（）功能。

答案：感官

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大腸菌群最近似數(shù)

答案：

食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當(dāng)于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示，簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。

熱力致死時(shí)間

答案：指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。