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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于用酵母發(fā)酵的不正確說(shuō)法是（）。

A.酵母不含維生素
B.加入酵母能增加食物中維生素B的含量
C.還可以破壞面粉中所含的植酸鹽
D.加堿中和則會(huì)使維生素?fù)p失

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單項(xiàng)選擇題

滿漢全席是我國(guó)古代烹飪精華的體現(xiàn)，它具有禮儀隆重，規(guī)模宏大等特點(diǎn)，以下不屬于它的特點(diǎn)的是（）。

A.菜點(diǎn)繁多，既有滿清的烹飪特色，又具濃郁的地方色彩
B.由龍門(mén)宴、玉堂宴、鹿鳴宴等盛宴組成
C.烹飪技法精細(xì)，復(fù)雜；
D.選料精，耗費(fèi)巨大，用料昂貴

單項(xiàng)選擇題

我國(guó)人民以谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)模式在（）時(shí)期已基本奠定。

A.石烹
B.陶烹
C.銅烹
D.鐵烹

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