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我國人民以谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)模式在()時期已基本奠定。
A.石烹
B.陶烹
C.銅烹
D.鐵烹
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單項選擇題
在()一書中,作者提出了20個烹調(diào)操作要求和14個注意事項。
A.呂氏春秋
B.飲食須知
C.隨園食單
D.飲膳正要
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單項選擇題
蒸瓊山豆腐時,加入蛋清中的湯水最佳溫度為()。
A.5度以下(冷湯)
B.10-15度(涼湯)
C.30-40度(暖湯)
D.50-60度(熱湯)
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