問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述借腦創(chuàng)新與引進(jìn)創(chuàng)新的區(qū)別。

答案: 借腦創(chuàng)新實(shí)際是利用社會(huì)資源為餐飲企業(yè)的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新提供幫助。引進(jìn)創(chuàng)新實(shí)際上指的是聘請(qǐng)本企業(yè)以外的技術(shù)力量來(lái)店制作或退出本店未...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜點(diǎn)創(chuàng)新的意義、創(chuàng)新主體與創(chuàng)新精神。

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2、廚...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房生產(chǎn)的重點(diǎn)控制法。

答案: 是針對(duì)廚房生產(chǎn)與出品質(zhì)量或秩序相對(duì)較差的某個(gè)階段,或重點(diǎn)客情、重要任務(wù),以及重大餐飲活動(dòng)而進(jìn)行更加詳細(xì)、全面、專(zhuān)注的督導(dǎo)...
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