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A.單項清潔和大清潔衛(wèi)生項目廚房和餐廳是分開操作的
B.單項和大清潔衛(wèi)生項目考核除了公司有規(guī)范表格參考，還可根據(jù)餐廳實際情況而定
C.單項清潔只有餐廳有，如電話機消毒、廚房無單項清潔項目，只有大清潔項目，如灶臺、冰箱等部位，不需要每天清潔消毒
D.單項清潔和大清潔衛(wèi)生考核項目，由各部門負(fù)責(zé)人自查，餐廳主管必查，運營經(jīng)理抽查

A.四頭煲仔爐1臺、單門蒸柜1臺、四門高身雪柜1臺、四層存放架1臺、涼菜間設(shè)備（含單星洗手池、三星洗涮臺、保鮮砧板臺、四層存放架）
B.只提供早餐的餐廳品種數(shù)量控制在5種左右。以滿足客人非早餐時段的用餐需求
C.四頭煲仔爐1臺、單門蒸柜2臺、四門柜1臺、四層存放架1臺、涼菜間設(shè)備1套
D.僅供早餐的餐廳，可額外提供套餐服務(wù)