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單項(xiàng)選擇題

廣東的肉用雞以本地雞為佳，其特征是（），黃麻色，眼細(xì)，翼短，腳衣金黃色，尾大耳垂，胸部和尾部特別飽滿。

A.腳矮而細(xì)
B.頸長
C.冠大
D.羽毛粗闊

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單項(xiàng)選擇題
下列對干貨原料的描述，不正確的是（）。
A.干貨與原鮮料有不同的風(fēng)味
B.干貨一般水分含量極低
C.干貨是指由鮮料脫水干制而成的一大類烹飪原料
D.干貨原料以植物性原料為最好
單項(xiàng)選擇題
將原料切成較小的形狀，以便用高溫短時(shí)間加熱速成，通常用在（）的烹調(diào)法上。
A.煎
B.炒
C.焗
D.燜

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