問答題

【簡答題】餐飲部在飯店中的地位與作用？

答案：（1）餐飲部是飯店滿足客人基本生活需求的主要服務(wù)部門；
（2）餐飲部的收入是飯店營業(yè)收入的主要來源之一；

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【簡答題】為賓客提供點(diǎn)菜服務(wù)時要注意哪些方面的問題？

答案：注意時機(jī)與節(jié)奏；服務(wù)要規(guī)范化；要根據(jù)客人的表情與心理提供服務(wù)；注意清潔與衛(wèi)生；點(diǎn)菜時要認(rèn)真與耐心；要注意語言與表情；要掌...

【簡答題】倉庫食品原料發(fā)放應(yīng)遵循哪些規(guī)則？

答案：定時發(fā)放；憑領(lǐng)料單發(fā)放；先進(jìn)先出原則；準(zhǔn)確記價。