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判斷題

皮凍不屬于增稠劑。

答案：錯(cuò)誤

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油脂中的粘蛋白可引起油脂混濁，透明度降低，色澤變暗，質(zhì)量下降。

答案：正確

玉米油中含不飽和脂肪酸占85%以上，人體吸收率也比較高。

答案：正確

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