單項(xiàng)選擇題

谷粒水分的含量一般要控制在（）。

A.8%以下
B.11-14%
C.15-18%
D.19%以上

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單項(xiàng)選擇題

面筋摘成小團(tuán)塊，經(jīng)油炸而成的圓球狀是（）。

A.水面筋
B.油面筋
C.釀面筋
D.烤麩

單項(xiàng)選擇題

黃瓜按果實(shí)形狀可分為四類，肉質(zhì)脆嫩，味清香，品質(zhì)最好的是（）。

A.刺黃瓜
B.鞭黃瓜
C.短黃瓜
D.小黃瓜