填空題

經(jīng)過(guò)清理的小麥稱為（）。小麥中的維生素主要集中在（）。

答案： 凈麥；胚和糊粉層中
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名詞解釋

小麥的結(jié)構(gòu)力學(xué)
答案： 小麥機(jī)在制品經(jīng)研磨時(shí)，受到擠壓、剪切力的作用，將產(chǎn)生抵抗應(yīng)力，這些應(yīng)力大小稱為小麥的結(jié)構(gòu)力學(xué)。
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