填空題

三角頭加工時需要一手抓?。ǎ?，另一手操刀從（）齊耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM，同時將食管和氣管隔斷。

答案：豬左耳；頸環(huán)骨處

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生豬電麻前進行的淋浴有（）作用。

答案：促進豬只血液循環(huán)、利于放血、提高肉品質(zhì)量

送宰時送宰人員與飼養(yǎng)車間人員做好頭數(shù)交接，需保證數(shù)字相符，（）單不得進行屠宰。

答案：無屠宰通知

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