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單項(xiàng)選擇題
按烹調(diào)用途,雞可劃分為四大類。來航雞屬于()。
A.蛋用型雞
B.肉用型雞
C.肉蛋兼用型雞
D.藥食兼用型雞
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單項(xiàng)選擇題
一般來說,原料脫水干制的方法質(zhì)量較好的是()。
A.曬干
B.風(fēng)干
C.烘干
D.鹽漬
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單項(xiàng)選擇題
在以下原料中,泡油時油溫最低的應(yīng)該是()。
A.蝦仁
B.腎球
C.花枝片
D.雞絲
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