判斷題

因四季豆含血球凝集素等，所以要經(jīng)焯水或煮熟透才可食用，否則容易中毒。

答案：正確

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脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E及維生素B，能在體內(nèi)儲(chǔ)存。

答案：錯(cuò)誤

味精學(xué)名為谷氨氫酸鈉，為白色的結(jié)晶或粉末，易溶于水。

答案：錯(cuò)誤

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