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單項(xiàng)選擇題
衡量殺菌過(guò)程中微生物的耐熱性時(shí),反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是()值。
A、D
B、Z
C、TDT
D、F
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單項(xiàng)選擇題
下列殺菌劑中()屬于氧化型殺菌劑。
A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險(xiǎn)粉
D、焦亞硫酸鈉
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單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)中不可能是食品發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵菌代謝產(chǎn)物的是()
A、CO2
B、H2O
C、C2H5OH
D、O2
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