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簡述合理烹飪的意義。
答案:
合理烹飪即科學烹飪??茖W烹飪指在烹飪過程中。
(1)要除去食物中原有的異味,使食物具有良好的色、香、味、型、質...
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問答題
如何處理好對稱與平衡的關系?
答案:
對稱與平衡是造型中確保中心穩(wěn)定的兩種結構形式。對稱宜于表現(xiàn)靜態(tài)。平衡是以瞬間靜止表示運動著的形象。對稱的造型圖案飽滿,端...
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菜肴造型可遵循的規(guī)律有哪些?
答案:
第一,寫實象形。即是對物象如實描繪和刻畫。
第二,夸張變形,即用加強的手法對物象代表性特征進行夸張,使其更加典...
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