單項選擇題

從蝦槍的（）用尖刀剖開，挑出頭部的沙包。

A.左側
B.右側
C.下部
D.上部

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單項選擇題

對大蝦經行加工，首先先將大蝦洗凈，剪去（）、蝦須等部位，然后修整蝦尾

A.蝦槍
B.蝦爪
C.蝦頭
D.蝦尾

單項選擇題

比目魚的皮質粗老，加工時在魚體的尾部一側（）一切，并在切口處涂抹少量的食鹽，使魚皮上翻后并順勢將其切掉。

A.橫切
B.豎切
C.斜切
D.側切