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單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品必須滿足顧客營(yíng)養(yǎng)保健、適用可口的需求，即餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的（）

A、時(shí)間性
B、經(jīng)濟(jì)性
C、功能性
D、安全性

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單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)是以（）為基礎(chǔ)的。

A、餐廳類(lèi)型
B、賓客需求
C、餐廳銷(xiāo)售
D、餐廳經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于制作罐頭食品時(shí)最適合的貯存方法是（）

A、高溫滅菌消毒法
B、糖漬貯存法
C、酸漬貯存法
D、鹽腌貯存法

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