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單項選擇題

怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鮮味和香味按適當（）調(diào)和而成的。

A、比重
B、比例
C、重量
D、成份

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單項選擇題

調(diào)味的作用之一是（）。

A、增加美味，保持本色
B、增加美味，確定口味
C、保持本色，確定口味
D、保持本色，提高滋味

單項選擇題

加熱前的調(diào)味是烹飪原料在熱處理和正式烹調(diào)前，先用調(diào)料影響主料，使主料先有一定的基礎味，同時達到除異味、增美味的作用又稱（）

A.輔助調(diào)味
B.合成調(diào)味
C.基礎調(diào)味
D.風味調(diào)味

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