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一次發(fā)酵法又稱(),就是采取一次性攪拌,一次性發(fā)酵的方法。
A、直接發(fā)酵法
B、延時發(fā)酵法
C、液體發(fā)酵法
D、中種發(fā)酵法
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單項選擇題
如果面團中含有酵母所需的營養(yǎng)物質(zhì),發(fā)酵的時間則會()。
A、增加
B、不變
C、縮短
D、結(jié)束
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單項選擇題
攪拌時間長,溫度高,易造成面團滲油而制作困難,制成品()差。
A、延伸性
B、酥松性
C、可塑性
D、游離性
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