問答題

【簡答題】查閱相關(guān)資料，了解絞肉機與斬拌機在肉類加工中的應(yīng)用場合。

答案： 絞肉機是一種將肉料切割制成保持原有組織結(jié)構(gòu)細小肉粒的結(jié)構(gòu)，廣泛應(yīng)用與香腸火腿魚丸魚醬等肉料加工，還可用于混合切碎蔬菜和配...
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【簡答題】簡述磨粉機的主要構(gòu)成部分，并說明單式磨粉機與復(fù)式磨粉機有什么區(qū)別。
答案： 輥式粉碎機主要有六個部分組成：磨輥、喂料機構(gòu)、軋距調(diào)節(jié)機構(gòu)、傳動機械、磨輥清理裝置和吸風管。
輥式磨粉機主要工...
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【簡答題】舉兩例在一條食品加工線上包含三種不同類型分離設(shè)備的食品加工過程例子。
答案： ⑴例如提取乳清蛋白工藝；牛乳經(jīng)雙聯(lián)過濾器除初乳中的雜質(zhì)，在乳中加入凝乳酶發(fā)酵使蛋白質(zhì)凝固與乳清分離用離心過濾機分離乳清，...
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