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問答題
【簡答題】分別舉例說明液體攪拌設(shè)備、粉體混合設(shè)備、捏合設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
答案：
液體攪拌設(shè)備主要用以以下方面：促進物料的傳熱；促進溶解、結(jié)晶、浸出、凝集、吸附等過程的進行；促進酶反應(yīng)的生化反應(yīng)和化學(xué)反...
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問答題
【簡答題】簡述膠輥礱谷機的脫殼原理。
答案：
脫殼是靠一對相向旋轉(zhuǎn)而速度不同的橡膠輥筒實現(xiàn)的。兩輥簡之間的間隙，稱為軋距，它比谷粒的厚度小。當谷粒呈縱向單層（無重疊）...
問答題
【簡答題】查閱相關(guān)資料，了解絞肉機與斬拌機在肉類加工中的應(yīng)用場合。
答案：
絞肉機是一種將肉料切割制成保持原有組織結(jié)構(gòu)細小肉粒的結(jié)構(gòu)，廣泛應(yīng)用與香腸火腿魚丸魚醬等肉料加工，還可用于混合切碎蔬菜和配...
